ISO 22000, Система менеджмента безопасности пищевых продуктов - включает согласованный на международном уровне набор требований для использования во всем мире. Стандарт разработан экспертами пищевой промышленности ISO (Международная организация по стандартизации).

​

Стандарт разработан для облегчения реализации основных принципов системы HACCP в области пищевой гигиены согласованным образом мировыми организациями, устанавливает требования к системам управления безопасностью пищевых продуктов и объединяет хорошо зарекомендовавшие себя элементы безопасности пищевых продуктов на всей пищевой цепочке до конечной точки. потребитель, такой как:

​

• интерактивные коммуникации;

• управление системой;

• предварительные программы;

• Принципы HACCP.

​

Еда доходит до потребителя через цепочки поставок, которые объединяют различные типы организаций и пересекают бесчисленные границы. Одно слабое звено в цепи может поставить под угрозу безопасность и здоровье пищевых продуктов. Это приводит к серьезным угрозам для потребителей и значительным потерям для поставщиков в цепочке. Поскольку угрозы безопасности пищевых продуктов могут возникнуть на любом этапе, необходим адекватный контроль на всей цепочке.

​

Стандарт разработан таким образом, чтобы любая организация, участвующая в цепочке, могла внедрить систему безопасности пищевых продуктов. Требования ISO 22000 применяются ко всем компаниям, имеющим отношение к пищевой промышленности - производителям продуктов питания, производителям сельскохозяйственной продукции, компаниям пищевой промышленности, перевозчикам продуктов питания, магазинам, торговцам, предприятиям общественного питания, производителям пищевого оборудования, упаковки, чистящих и дезинфицирующих средств.

​

Поскольку этот стандарт был разработан отраслевыми экспертами, ISO 22000 охватывает уже известные основные принципы HACCP, критические контрольные точки, а также базовые стандарты, разработанные различными оптовыми торговцами пищевыми продуктами по всему миру, в одном документе.

​

Этот стандарт также расширяет успешный подход к системе менеджмента до стандарта системы менеджмента качества ISO 9001, который был внедрен во всех секторах, но не применим напрямую к безопасности пищевых продуктов. Разработка ISO 22000 была основана на предположении, что наиболее эффективные системы безопасности пищевых продуктов были созданы, управлялись и постоянно улучшались в рамках структурированной системы менеджмента и интегрированы в управленческую деятельность всей организации.

​

Хотя система управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с ISO 22000 может быть реализована сама по себе, стандарт разработан таким образом, чтобы полностью соответствовать ISO 9001. Компании, уже сертифицированные в соответствии с ISO 9001, смогут легко продлить свою сертификацию и пройти сертификацию в соответствии с ISO. 22000. Для облегчения этого процесса в стандарт включена таблица с указанием совместимости требований с требованиями ISO 9001.